伴隨著我國數字經濟的深入發展，產業數字化進程不斷加快，大數據在產業決策中的比重越來越高天眼數據研究院特此推出天眼新知欄目，以天眼數據為基礎，梳理產業結構和發展脈絡，解讀產業領域最新動態和投融資趨勢，為各方決策提供參考
這篇文章是田燕的新知識# 8226，工業分析系列，第一部分。
今年以來，我們大力推動消費升級，增加餐飲等服務消費在政策的引導下，餐飲業趨于規范，逐步復蘇國家統計局數據顯示，2021年1—7月，全國餐飲收入25463億元，同比增長42.3%
快速復蘇的餐飲業也迎來了新一輪的投資熱潮據天眼查數據研究院分析，截至2021年7月中旬，餐飲行業共發生融資事件125起，整體融資金額達到約75億元其中，超過1億元的融資事件有40余起，占融資事件總數的32%，超過10億元的融資事件有6起，均集中在茶，咖啡領域
首先，機構趨之若鶩，但餐飲資本化仍處于起步階段
從品類分布來看，2021年上半年餐飲融資事件的TOP3品類為茶，咖啡，面食其中，茶葉融資事件最多，共17起，其次是咖啡和面食，分別為13起和12起，烘焙，酒精等零售屬性突出的品類處于融資的第二梯隊，第三梯隊細分為肉串，乳飲料，調味品等品類
 在融資輪次分布上，目前整個餐飲行業資本化程度不高A輪前后融資事件數量占融資事件總數的2/3，A輪最多32個融資事件，天使輪共31個融資事件可以說，上半年餐飲業的整體融資情況大致相當于行業目前的一級資本化階段
從金額來看，60%以上的企業已經投入，單輪融資金額超過1億元5億元以上融資事件11起
投資者分布中，賣出4次以上的雇主有12家，其中知名投資機構較多例如，兩個領先的組織是紅杉資本中國和IDG此外，這兩個頭部機構還聯合推出了潘歡石慧，文和友，虎頭局等多個項目
不僅是頭部機構，中腰以上的投資機構也加入了餐飲資本項目的競爭餐飲行業雖然過去經歷過幾次資本潮，但這種大大小小的資本第一次蜂擁而至
總的來說，這輪投資熱潮有以下幾個特點:單筆投資高，整體轉彎不要太高，在頭部組織的帶領下，大大小小的資本都有布局，一些明星項目獲得了多個資本，同時得到了祝福.這說明餐飲資本化之路已經開啟，但仍處于起步階段。
二是上海吸金最強，新一二線城市相繼崛起
伴隨著消費升級，渠道下沉，新一線，二線城市成為連鎖餐飲的主要城市在上半年餐飲投融資的熱潮中，新一線，二線城市的表現同樣突出上海，北京，深圳位列餐飲融資TOP15三大城市，但以杭州，長沙為代表的新一線城市已緊隨深圳，廣州之后，上半年進入餐飲融資第二梯隊
與時尚的魔都不同，北京的餐飲消費更接地氣小吃和快餐是北京融資活動最多的類別畢竟比起摩多人精致優雅的下午茶，厚重的味道，更具性價比的燜菜和串串，更能撫慰首都風塵仆仆的打工人的胃在融資輪次分布上，北京大部分企業處于早期階段除了餐飲服務商敖啟偉獲得D輪融資外，北京其他大部分企業都在A輪之前
毫無疑問，北方，上海，廣州，深圳等一線城市是大多數餐飲潮流的發源地，但最近幾年來，新一線，二線城市也在崛起比如，成都，重慶是火鍋的代表城市，長沙，武漢品類最豐富，最具創新精神，而杭州，南京作為餐飲競爭最激烈的城市，實現了極致的性價比和品味
上半年，新一線城市杭州超越廣州，成為唯一一個融資事件超過10起的新一線城市杭州的餐飲歷史悠久，有許多著名的餐館例如，最近幾年來，伴隨著杭州經濟的快速發展，孕育了一大批創新餐飲品牌，如田川咖啡
近兩年被提升為線上名人城的長沙也是風頭正勁，繼杭州之后又有9起融資事件其中，文和友今年上半年獲得5億元人民幣C系列融資長沙作為美食之都，已經成為很多年輕人出行的首選既有年輕人追求的新鮮感和潮流感，也有以文學和朋友圈為代表的懷舊體驗消費源源不斷的流量供給也讓城市的餐飲品牌有了更積極的生存力和發展機會長沙孕育了許多著名的餐飲品牌，如現代中國茶葉店，青蛙來大等除了文和友和摩登中國茶葉店，在當前的投資熱潮中，莫莫點心局，虎頭局渣打蛋糕店等新的線上名人品牌也逐漸涌現
第三，資本瘋狂投資背后，餐飲門店時代即將到來
雖然上半年，餐飲投融資呈現爆發式趨勢，其實早
在2019年下半年，餐飲資本化進程就已開啟2019年底至2020年，伴隨著同慶樓，九毛九，巴比饅頭等紛紛上市，餐飲食品企業迎來一小波上市潮
上市或融資，只是階段性成果其實，在被忽略的日子里，餐飲產業一直在為資本化悄悄蓄力在供應端，首先，得益于冷鏈物流技術的成熟，餐企自有的中央廚房與第三方配送機構配合，可以實現較高程度的集采集配，這為加盟連鎖品牌在更大地域范圍的擴張提供了堅實的基礎支撐，其次，伴隨著餐飲行業進入精益化管理時代，在餐飲管理的每個環節，幾乎都涌現出了專業的第三方，比如餐飲SaaS，外賣代運營，共享廚房等在專業第三方機構的配合下，餐飲門店的管理效率提到極大提升，此外，過去幾年外賣電商的發展，不僅推動了即時配送網絡的完善，也為餐飲在到店之外的多場景覆蓋打好了基礎
餐飲行業基礎設施的完善，解決了影響餐飲行業資本化的一些主要問題:管理規范性不足導致財務不透明，標準化不足帶來的中長期成長性不確定等。
而在需求端，下沉市場小鎮青年們消費力的成熟，也為餐飲規模化復制提供了廣闊的市場空間在互聯網推動下，渠道下沉，小鎮青年和潮流青年無縫銜接，不高的生活壓力和較多的閑暇時光，使得他們敢于嘗鮮，樂于消費，成為推動餐飲消費的重要力量
供，需端準備就緒后，中國餐飲市場的連鎖化進程不斷加快2020年餐飲連鎖化率已增長至15%，但與美國50%的餐飲連鎖化率相比，未來仍有較大提升空間可以說，餐飲千店，萬店的時代即將來臨，精明的資本為何選擇在此時進入，就不難理解了
事實上，此前餐飲行業曾迎來過兩輪投資熱潮2007年左右，得益于連鎖經營模式的突破和金融危機的外部機遇，餐企迎來首次資本潮，2012年前后的第二輪餐飲資本潮，則是政策導向和電商等外部因素帶來的連鎖反應但有別于前兩次外部因素帶來的資本端對餐飲行業的短暫熱情，本輪投資潮背后的主導原因是來自于內餐飲產業內部的縱深變革天眼查數據研究院認為，作為長坡厚雪的優質賽道，如今的餐飲行業，正處于資本化爆發的前夜
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